全营养食物的巧妙运用

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大家好，我是营养调理师空谷阿亮，今天的主题是：全营养食物的巧妙运用，

现在进入主题：

全营养食物的巧妙运用好的食物组各，在于可以获得完整的全营养。

完整的全营养食物所包含的不仅是人体需要的40种基础营养，还包括在身体不同阶段所需要的各种食物中所特有的各种植物化学因子、酵素和植物激素等。

全营养食物在治疗糖尿病、心脏病、关节炎、皮肤病以及癌症等疾病的探索中具有不可替代的作用。没有哪种药物能取代天然的、美味的、新鲜的、未加工的自然食物中所含有的几千种有效抗癌因子。

下面列举几个选择食物的原则。

◇凡是一吃就容易饱的食物，请选择性地食用，饱并不代表足够，而是代表身体拒绝这样的食物，并且这样的食物会降低你的食欲。包括馒头、米饭、面条、清汤和白面包。实际上这样的食物只是让你吃撑了。

◇凡是养分过于单一，占了大量胃肠道空间，并且含糖高的食物，请选择性地食用。主要还是馒头、米饭、面条及白面包等精制食品。

◇如果是不会腐烂或发芽的食物，如果连细菌都不能分解的食物，人体也很难利用，请选择性地食用。

◇选购食物时，可多在食品店外围转转，寻找那些自然状态保持最好， 营养损耗最小的食物。

◇加工过的食品几乎都是不会腐烂的食物，其中有太多的添加剂、色素和防腐剂存在，而且无法替代自然的原生食物。

◇吃的食物应尽可能接近其自然状态，比如生食蔬菜、水果等。

营养支持细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成系统，系统构成人体。营养的均衡与完整，影响着细胞的生长，也影响着人体的健康。没有任何因素比均衡完整的营养对人体的影响更大，一旦营养缺乏，疾病便会形成。

“吃什么，长什么”这话很有道理。饲养场的场主如今都知道营养摄入和健康之间存在不可替代的联系，他们有机会验证营养的缺乏给那些动物带来的疾病和致命的伤害。

事实上，

大多数被饲养的动物、宠物和所有动物园中的动物都可能比我们吃得好。狗、猫、猪和牛的食物都能严格按照健康的需要来配比以达到蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质的平衡。但我们中的大多数人只是根据口味、价格和方便程度来选择食物。

中国人最常吃的食物是精加工、营养几乎完全丧失的白米和白面。动物如果吃这样的食物会很快生病的，如果不能及时改善就会导致死亡。而如今我们所饲养的牲畜吃的是被我们丢弃的、更富营养的小麦胚芽和麦麸。

庄稼生长不好时，我们会去检查土壤的养分、水分含量。当我们给花园里的花浇水、施肥、增加少量广谱矿物质补充养料时，花就会繁茂，这些都是基本常识。

我们所需要的食物中，含有许多特殊作用的营养物质。这些物质可以支持我们身体内部非常复杂的构造和化学反应以及各种身体活动。人体究竟有多少种活动，我们还很难说清楚，也许我们身上还有许多特殊能力、智力都需要某些特殊的植物相关因子协助。

生命进化经过了数十亿年，我们的身体跟各种植物、动物共同进化，在那些植物和动物的身体内，存在着与我们整个生命活动密切相关的养分，我们需要通过合理的饮食组合来获取这些千万种独特的食物养分，有些我们已经认识，有些人类还无法了解。

想想你的智力到80岁仍可能活跃而远离老年痴呆，这和你现在的食物是否有密切的关系？想想你的视力和听力为何下降？问问你所吃的食物缺了什么？如果你做得更好，那么你可以到90岁仍然耳聪目明。

想想你到了80岁依然具有良好的性生活和性能力，想想如果你到90岁仍然可以打高尔夫球，这样的人生会很精彩。这一切的梦想，只是源自你现在的选择。

植物性食物中有许多抗衰老和抗癌的因子，包括β—胡萝卜素、叶绿素、500多种混合类胡萝卜素、600多种不同生物类黄酮、叶黄素、吲哚、番茄红素和角黄素以及各种植物酵素和荷尔蒙。

重要的是今天的科技能分离和集中食物中的某些因素，做成治疗性的营养补剂，用于支持各种慢性疾病和癌症病人的康复。

前1 0名抗慢性疾病和癌症的全营养食物如下。

1蔬 菜 蔬菜富含抗氧化物和抗癌营养物，含糖指数低，维生素、矿物质含量丰富，同时含有大量宝贵的酵素，并含有丰富的净化纤维素，是抗癌食物的首选。蔬菜尽量生吃或者简单烹饪，以免破坏其中的养分和宝贵的酵素。

最好的蔬菜包括：

色彩鲜艳的蔬菜：甜菜、菠菜、胡萝卜、番茄和南瓜等。颜色越深，“植物化学性”越强。

（中国只有北方产甜菜，很多人都没有吃过，英国人则把甜菜当做每天必需的早餐，而中国的甜菜只是拿来榨糖。这是很浪费的行为。）在这些有颜色的植物中分布着许多生物类黄酮和类胡萝卜素，它们能为人体提供非凡的抗氧化剂，并刺激免疫系统摧毁癌细胞。

以上的食物适合榨汁饮用，也适合搅拌成菜泥或者做成蔬菜沙拉。南瓜可以蒸熟食用。

甘蓝系（卷心菜）家族，包括卷心菜、西兰花、菜花、球芽甘蓝等。这些独特的十字花科蔬菜含有一系列抗癌、解毒物质，可以生吃也可以煮熟，但不要煮太长时间。

洋葱和大蒜含生物类黄酮以及维生素B6和维生素B2，并且在高温下不会被破坏。实际上正常细胞可以转变为癌细胞，而癌细胞也能逆转为健康细胞。这个特殊的抗癌蔬菜家族所含有的蒜素、S丙烯基半胱氨酸和硒，可能还有我们不知道的但能产生强大抗癌作用的其他营养成分。

2寒冷水域的鱼 包括大马哈鱼、黑线鳍、大比目鱼、鲈鱼、鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼和其他深海水域的鱼类。深海的特点是高寒、缺氧和高压，在这样的环境下生存的动物，学会了适应这样的恶劣条件，因此在它们的身体内储藏了对抗这种环境能力的基因，可以帮助应对压力、应对缺氧的状态以及降低血液的黏度（高寒而使得血液不会凝结是深海鱼类的特点，也是其营养价值之一），

这些鱼的体内含有丰富的抗癌脂肪，包括能减缓癌症扩散并可刺激免疫功能的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等。这些鱼的体内还含有在矿物质贫瘠的土壤里种植的蔬菜中通常所没有的海洋微量矿物质，而这些矿物质可能激发身上的某些特殊潜能。

3豆 类 大豆、鹰嘴豆、芸豆、菜豆、白豆、黑豆以及其他许多组成这个家族的植物蔬菜。这种蔬菜既像蔬菜，又像水果，还像坚果，最重要的是，它们又同时是种子，具有很强的生物活性。

这些蔬菜含有丰富的抗癌蛋白酶抑制剂——肌醇六磷酸，还有能抑制肿瘤细胞血管生长的染料木黄酮（抗血管生成）。豆类蔬菜具有可溶性纤维的清洁活性。由于不容易消化，许多人知道它们对身体很好却很少吃。最好的吃法是让豆类发芽，然后把芽取下搅拌生吃；其次，就是直接煮熟后，加水、水果、小米一起搅拌食用。

4全粒谷物 精制的米面是我所反对的，但是谷物中却同样有好东西。未经过精制的糙米、燕麦、小米、荞麦、大麦、玉米和黑麦等都含有帮助降低血液黏度、阻止癌症恶化的营养成分。如能在肠道中分解成丁酸的纤维，且丁酸是强大的抗癌因子。

5海 藻 几个世纪以来海蔬菜一直是居住在海边的居民的主要蔬菜。海藻包括掌状红皮藻和其他各种藻类，它们含有丰富的抗癌因子，能阻止病原体入侵我们的肠道。

海藻具有一种特殊的可溶性纤维，能将有害脂肪、氧化剂、激素残留物和其他毒素带出肠道。海藻也是最好的海洋微量矿物质源，这些微量矿物质是人体所需要的，但土壤种植的食物中却没有。

6各色浆果 树莓、波森莓、草莓、深色樱桃、蓝莓和黑莓等含有强大的抗癌因子——鞣花酸。它能使癌细胞凋亡（细胞自然死亡），同时这些食物还含有丰富的酶。

7酸 奶 乳酸菌使奶中的糖发酵时，产生了各种各样的为我们的肠和免疫系统提供营养的健康副产品。由于免疫系统80%位于肠道内，因此酸奶能加强人体抗感染和对癌症的防御功能。不要吃加糖的酸奶，这会对肠道造成破坏，最好食用自己制作的酸奶。

8绿 茶 绿茶含儿茶素和其他微量植物化学物质，可以降低血液中的脂肪和胆固醇含量，也是抗击癌症的天然宝藏。日本和中国的国家癌症研究所的研究人员发现绿茶中富含许多成分，可解释为什么绿茶能预防甚至逆转某些癌症。

9健康调味品

芥末、咖喱粉、辣椒、沙司、桂皮、大蒜、洋葱、生姜、鼠尾草、迷迭香、麝香草和其他调味料取代传统典型的、不健康的、用“脂肪、盐和糖”等为食物增加味道的调味品。这些调料不但增加了食物的美味，还给我们的食物添加了具有治疗性的抗癌和刺激免疫力的成分。

10洁净水 地球表面2／3被水覆盖，人体的2/3也是水，水是地球生命的媒介。人体内的水能清洁并稀释体内杂质，稳定酸碱平衡，使营养健康地流入细胞，而将毒素通过细胞膜运动带出细胞。水质污染是造成现代疾病的关键，也是造成癌症的关键。

水的安全非常重要，决定了身体的内环境。推荐使用家庭活氧饮水装置，这种装置可以首先将水制成为臭氧水，可用于蔬菜、水果的清洁，可去除蔬菜、水果上的农药残留、化肥残留并杀细菌和病毒，并通过矿化滤芯处理过滤水中的重金属离子。同时，将臭氧水静放溶解水中后，可以转化为高氧水而提高水中的氧含量，这对健康意义重大，因为氧气是影响健康的另一个关键点。

而这些显而易见的常识，却被各种所谓的专业知识所掩盖，人们不断地追逐所谓专家观点，为之花费大量金钱和时间，追逐昂贵的药品、昂贵的医疗检查，却不愿意为最简单容易做的事情下点工夫，这些功夫的作用，远超过那些让你迷信的天花乱坠的技术。

很多人慕名而来，也许是通过“空谷阿亮”这四个字，在网上找到我，竟然十分兴奋的说：全网查找“空谷阿亮”这四个字的结果，竟然全网都是您。非常激动并且迫不及待的提出各自健康问题，空谷阿亮也非常高兴可以为大家答疑解惑。只是健康问题，需要自己承担健康第一责任人，自己主动长期学习，健康需要理念，也就是把原先导致自己疾病的旧理念，改变成，目前你正听带的新理念，这是让你走向健康的国际性的前沿理念，理念的形成需要时间，也需要认同后，就严格要求自己执行，需要行动。

好了，本次健康知识，暂时分享到这里

空谷阿亮每天会通过线上，开展健康知识普及课堂，欢迎大家学习，期间，会安排答疑解惑，希望可以解除您的健康问题。

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